*CNN 香港プライベートキッチン10 選。
*Facebook でもっとも"Like" された中華レストラン。
*世界中の主要メディアのインタビューにはCNN、The Japan Times、東洋経済、China Daily、SCMP、BS-TBS、GQ、ELLE...
*初出版のレシピ本が2019 年のグルマン世界料理本賞を受賞。
*The Japan Times、東洋経済 and China Dailyの寄稿者
こんにちは、Graceと申します。
私は香港出身のシェフで、過去3年間にわたり東京でレストランを経営しています。
私のレストラン、"ChoyChoy Kitchen"は目黒区青葉台に位置しています。
レストランはビジネスの場として運用しているだけでなく、私の研究開発の場としても機能しています。
毎日の大半をレストランで過ごすことができ、これは私にとってとても幸せな時間です。
今までに香港の主要メディア、テレビ番組のゲストシェフとして出演し、私の作る豉油雞（香港式醤油鶏）は、香港で最も人気のあるフード系雑誌の表紙にもなりました。
ChoyChoy Kitchenは、CNNによって「香港のトップ10プライベートキッチン」と評され、SCMP（香港の最も権威ある新聞）によって「香港の隠れたプライベートキッチンのベスト5」と評されたレストランにも輝きました。
これまでの経験から日本の食材で中華料理を作ると、食材の違いなどに驚かされながらも美味しく料理することができ、これが料理のインスピレーションに結びつきました。
私の料理は通常のレストランに比べ高価な価格帯ではありますが、おかげさまで毎日ご予約のお客様にご来店を頂いています。
ChoyChoy Kitchenでは最高の食材を使用しているだけでなく、本格的な中華料理をお楽しみいただけます。
完全プライベートレストランのため、席のご用意が４席しかなく、ありがたいことに6か月先まで予約で埋まっていることが多いのが現状です。
個人で料理を経営するのは簡単ではありませんでした。
シェフは私のみ、ウェイトレスも私でした。（私はゲストとの対話が好きなので、ヘルパーはいません）
2023年の予約受付は年半ばにして停止させていただきました。
その理由としては、ゲストシェフとしていろいろな5つ星ホテルにご招待を頂いたからです。
シェラトン・グランデ・トーキョーベイ・ホテル、リッツ・カールトン・マカオ、W台北、ザ・ペニンシュラバンコク、W香港など...数々の著名なホテルで料理を振る舞いました。
ホテルからのご依頼以外にも、私は政府からご招待をいただき、慈善活動にも携わっています。
例えば、東アジア文化都市（静岡県庁）、メルボルンのベストレストラン50（オーストラリア政府観光局）、タイのお気に入りレストランイベントなどへもシェフとして参加をさせて頂きました。
しかし、本格的な中華料理を広めるという私の使命は変わりません。
ジャパンタイムズ(The Japan Times) も、私には日本で中華料理を広める使命があると報じています。
私は今、ジャパンタイムズのコラムニストとして中国料理を宣伝しています
Grace